Chec vegan cu morcovi/Vegan Carrot Cake Loaf

Un chec delicios, de post, cu o textură fină și aromată, perfect pentru un început de weekend.

20170401_132019.jpgAș putea spune că deja a devenit un obicei ca la fiecare sfârșit de săptămână, să testez câte o nouă rețetă de chec. Recunosc că am fost puțin sceptică în privința faptului că voi adăuga morcov ras în compoziție. Credeam că o să aibă un gust pregnant de morcov și nu o să fie precum un desert, dulce și aromat.

Ei bine, acest chec mi-a depășit așteptările. Nu doar că nu s-a simțit aproape deloc gustul de morcov, ci textura lui era atât de moale și aromată încât, împreună cu soțul meu, l-am “devorat” într-o clipă.

20170401_132207.jpg


Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 200 g făină integrală
  • 1 lingură semințe de in+3 linguri apă fierbinte, amestecate și puse deoparte pentru 5 minute (precum cele de chia, semințele de in reprezintă un bun înlocuitor pentru ouă într-un desert)
  • 180 ml lapte de migdale
  • 150 g morcov ras
  • 1 lingură sirop de arțar
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1/2 linguriță scorțișoară
  • un praf de sare

Pentru glazură:

  • 30 ml lapte de migdale
  • 1 lingură unt de arahide
  • 1 lingură sirop de arțar

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Într-un bol, adăugați semințele de in, laptele de migdale și siropul de arțar. Amestecați cu un tel și puneți deoparte.

Într-un bol mic, amestecați făina cu bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea. Adăugați ingredientele uscate peste cele umede și amestecați bine.

Adăugați morcovul ras în compoziție și amestecați ușor cu un tel până la incorporarea acestuia.

Turnați amestecul într-o tavă de chec tapetată cu hârtie de copt. Dați la cuptor pentru 55 minute. După ce l-ați scos din cuptor, lăsați checul să se răcească în tavă pentru aproximativ 10 minute.

Pentru glazură, amestecați cu un tel laptele de migdale, untul de arahide și siropul de arțar. Când checul este complet răcit, turnați glazura peste și nivelați cu un cuțit. Feliați și serviți. Poftă bună!

 


20170401_131404

Valori nutriționale:

  • 12 porții
  • 84 calorii/porție
  • Carbohidrați: 16.4 g
  • Grăsimi: 1.4 g
  • Proteine: 2.8 g

kitchen (2)

Let the weekend begin with this soft, delicious Vegan Carrot Cake Loaf!

recipes (2).pngWhen it comes to baking, I try to create healthy, yet delicious recipes for me and my family. I’ve always said that life is too short to skip dessert.

Since this was my first attempt at making carrot cake, I was really nervous because I didn’t know what to expect. Will the recipe be a success or a total failure? It turned out that it was way more delicious than I expected.


Ingredients:

For the batter:

  • 200 g whole-wheat flour
  • 1 flax seed “egg” (1 tbsp flax seeds+3 tbsp hot water, mixed and set aside for 5 minutes)
  • 180 ml almond milk
  • 150 g grated carrots
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tsp baking soda
  • 1/2 tsp ground cinnamon
  • a pinch of salt

For the glaze:

  • 30 ml almond milk
  • 1 tbsp peanut butter
  • 1 tbsp maple syrup

Preheat the oven to 175 °C/350 F. In a large bowl, add flax seed “egg”, almond milk and maple syrup. Whisk together and set aside.

In a smaller bowl, combine flour with baking soda, salt and cinnamon. Pour the dry ingredients over the wet ingredients and mix together until well combined. Fold in the carrots and stir gently. 

Pour batter into a loaf pan lined with parchment paper. Bake for 55 minutes until a toothpick inserted into the centre comes out clean. Allow to cool for 10 minutes before removing from the pan.

Make the glaze by whisking together almond milk, peanut butter and maple syrup. When the loaf is completely cool, spread the glaze on top with a knife. 

Cut into slices, then serve. Enjoy!


Nutritional values:

  • 12 servings
  • 84 calories/serving
  • 16.4 C/1.4 F/2.8 P

20170401_131047

 

2 Comments Add yours

  1. Savanna says:

    Looks delicious!

    Liked by 1 person

    1. Maria Margareta says:

      Thank you so much! It was really delicious!

      Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s